Créez votre glace soft
Un cours de 3 jours dédié au glace soft: méthodes de fabrication du glace soft, recettes et nouvelles tendances
C'est pour qui?
Ce cours s'adresse à ceux qui souhaitent approfondir les techniques de création de leurs propres mélanges de glace soft et apprendre à utiliser les machines nécessaires pour la production.
Matières du cours
• Introduction à la glace italienne
• Différences entre la glace artisanale, la glace industrielle et la glace italienne
• Comparaison des différents procédés de production
• Présentation des machines à glace italienne (types, fonctionnement)
• Gestion quotidienne
• Nouvelles idées et concepts commerciaux
• Rentabilité et retour sur investissement
• Fonctionnalité des ingrédients dans les préparations pour glace italienne
• Équilibre des différents types de glace italienne (à base de lait, sorbets aux fruits, yaourts glacés, etc.)
• Produits alternatifs utilisant la technologie de la glace italienne : produits individuels, milkshakes
• Tendances du marché : études de cas internationales
Durée
Le cours dure 3 jour. Il commence à 9h30 et se termine le soir à 13h30 CET*
* les dates des cours peuvent être modifiées si le nombre minimum d'étudiants demandé n'est pas atteint
Certificat
Certificat de participation délivré par l'Université Carpigiani Gelato à ceux qui ont suivi au moins 80% des cours.
