Après des études de design industriel, Alberto Massensini décide de se consacrer avec passion à la glace artisanale. Il a ouvert sa propre boutique de glaces et est soudainement devenu l'une des réalités les plus appréciées de sa ville natale, Brescia. Il est impliqué dans la formation depuis de nombreuses années.

Stefano Tarquinio c’est un glacier de nouvelle génération et professeur en Carpigiani Gelato University. Stefano c’est un vrai aimant de son travail et expert de l’héritage gastronomique italienne. Il a ouvert un café-glacier très jeune et en quelques années il est devenu très connu à Bologne pour sa crème glacée de haute qualité. Il commence à enseigner en Carpigiani Gelato University peu de temps après, enrichissant son expérience avec de nombreux cours, démonstrations et consultations à l’étranger. Les étudiants aiment beaucoup la méthode d’enseignement de Stefano : toujours vraiment passionné, passionnant et efficace.

Un troisième génération pâtissier d'une pâtisserie célèbre à Vérone. Expériences internationales diverses. Collabore avec de nombreux magasins Gelato et pâtisseries come le manifestant et consultant.

Fils d'art et héritier de la tradition pâtissière de Turin. C'est un spécialiste de la production de pâtes levées naturelles, de pâtisseries mignonnes, de la chocolaterie technique et pratique, de la production de glaces et de desserts glacés, de la gestion de l'organisation de l'entreprise et des questions HACCP. Il collabore avec CARPIGIANI depuis plusieurs saisons, gagnant des éloges tant en Italie qu'à l'étranger.

Alessandro Masia est un enseignant à la Carpigiani Gelato University, spécialisé dans la fabrication de glaces et la pâtisserie. Son expérience est vaste et internationale, car il a travaillé dans les meilleurs restaurants étoilés et les hôtels les plus célèbres de Londres, St. Moritz et Sydney. Il est également professeur de pâtisserie à l'école Alma et consultant à l'échelle mondiale.

Glacier passionné, il s’occupe des laboratoires de glace de sa famille depuis 15 ans. Toujours en actualisation, il aménage ses deux café glacier en Perugia, ville très connue et historique.

Licencié à Venise avec mention spéciale, il est architecte, décorateur d'intérieurs et designer.
Actif dans le domaine du retail international de haut niveau, avec de nombreuses réalisations dans le monde, il est concepteur-projeteur conseiller pour les industries principales opérant dans le secteur de l'ameublement, dans la technologie pour bars et cafés-glaciers et dans le contrat non food.
Il a collaboré avec plusieurs entreprises, entre autres avec Rossi Dimension, Lai, Ifi, Clabo Group, Carpigiani, Metalmobil, MB sedie, Mimo, Galvamet, Scavolini, Rossana, Tecnoshops, Maurizio Baldassari. Il a reçu de nombreux prix nationaux et internationaux pour ses travaux.

Après avoir obtenu son diplôme en économie à l'Université Bocconi de Milan, Nicolò décide de se consacrer à l'entreprise familiale : La fabrication de glace. Sa première entreprise est un petit food-truck. En 2020, un premier véritable magasin de vente ouvre ses portes, à proximité du laboratoire familial. En peu de temps, Nicolò décide de se concentrer sur l'agrandissement du laboratoire existant jusqu'en 2023, avec l'ouverture dʼun nouveau magasin et un laboratoire centralisé, dans lʼoptique de lʼexpansion future de lʼentreprise. À Carpigiani Gelato University, Nicolò a régulièrement des cours de business de la glace et de marketing en italien, en anglais et en allemand.

Pâtissier de Bologne avec beaucoup des expériences nationales et internationales, Luca Cappelletti a commencé à former, dès le plus jeune âge, dans les plus célèbres écoles de Milan. Pendant la première expérience de travaille, il a découvert et il a nourrit sa passion pour la glace. Aujourd’hui il travaille pour Carpigiani Gelato University et il a des cours en italien, anglais et espagnol.

Formé professionnellement dans la cuisine d'un restaurant étoilé, Antonio Mezzalira a remporté de nombreux prix et récompenses au fil des ans. Il a ouvert le glacier "Golosi di Natura" en Vénétie, créant une marque à succès récompensée par Gambero Rosso avec 3 cônes.

Après avoir suivi des études universitaires dans le domaine de l'informatique, Andrea Bandiera a décidé de suivre sa passion pour la glace. En 2004, il a ouvert son café-glacier à Bologne et depuis lors, il n'a jamais cessé de se former et de mener des recherches dans le monde de la glace : en effet, il a été l'un des pionniers à expérimenter des recettes végétaliennes, nutraceutiques et gastronomiques. Il a travaillé pour de grandes entreprises du secteur, ce qui lui a permis d'acquérir suffisamment d'expérience pour devenir professeur à la Carpigiani Gelato University.

Gianpaolo valli est un célèbre technologue alimentaire spécialisé dans la science et la technologie de la glace. Il a commencé sa carrière dans l’industrie laitière et, depuis plus de 30 ans, il collabore avec Carpigiani et il est devenu directeur du bureau d’études et de formation en fournissant une assistance de très haut niveau technique dans le monde entier.

Bien qu’il soit très jeune, Salvatore Naselli collabore depuis des années avec la Gelato University, en Italie et à l'étranger, notamment dans les pays francophones. Il a commencé sa formation en Sicile, son pays d'origine, dans le salon de glace et pâtisserie de famille où il travaille encore avec son frère lors qu'il n'enseigne pas à Carpigiani.

Antonio Amati est responsable de la Gelateria Vanilla avec son ami et collègue Roberto Luraghi. Après avoir lancé avec succès sa activité, Antonio est devenu instructeur en Carpigiani Gelato University et fait consultations dans tout le monde.

Stefano Ferrara est un glacier de Rome, depuis 2019 il collabore avec l'Université Carpigiani Gelato en tant que professeur et consultant. Son glacier est célèbre pour l'utilisation d'ingrédients naturels et purs.

Andrea Strabba Tamagnini est l'inventeur du concept Pop Pastry. Il collabore depuis deux ans avec l'Université Carpigiani Gelato et s'occupe de conseil en pâtisserie et glaces.

Roberto Luraghi, avec Antonio Amati, est le propriétaire de la célèbre Gelateria Vanilla. Ensemble, ils forment une équipe efficace et bien préparée, dispensant des cours et des conseils sur le glace dans toute l'Italie.

Chronos Chan a étudié le génie mécanique, il a toujours aimé cuisiner. En 2005, son aventure dans le monde de la glace a pris son envol. Aujourd’hui, il est directeur et chef du Gelato chez Tom’s Palette, où il a remporté le Best Dessert Place sur hungrygowhere, apprécié pour 140 saveurs différentes. Il est instructeur à la Carpigiani Gelato University. Il enseigne actuellement à Singapour, à l’At-Sunrice GlobalChef Academy et dans d’autres pays d’Asie.

Ryosuke Mogaki est un chef japonais qui est propriétaire d'un célèbre cafe glacier à Tokyo. Sa passion pour la glace artisanale naît de son expérience dans la cuisine d'un restaurant étoilé bien connu du centre Italie, lorsqu'il a rencontré Palmiro Bruschi et sa glace! Après avoir appris la langue italienne et touts ses secrets, il a commencé son aventure comme glacier au Japon. Pendant les années, il a collaboré avec Carpigiani Gelato University pour l'organisation de séminaires à Tokyo.

Belén est entreprenante, Maître Glacier et Pâtissière Professionnelle. Elle a sa propre entreprise depuis 2015, un glacier et une pâtisserie artisanale dans la ville de Buenos Aires.

Depuis toute petite, elle a été passionnée par la pâtisserie et l’idée d’avoir sa propre entreprise. Elle a d’abord étudié l’économie et la gestion des PME (UNC - Università degli Studi di Torino), où elle a obtenu une bourse pour un stage à Turin (Italie). Là, elle est tombé amoureux de la tradition de la glace italienne.

À son retour, elle a terminé les études de Professionnel Gastronomique et Pâtisserie Professionnelle à IAG (Buenos Aires), Lenôtre (Paris) et a pu réaliser sa spécialisation en Glacier Artisanal à Bologne (Italie).

Elle a donné des séminaires de pâtisserie pour les étudiants de l’Instituto Argentino de Gastronomía et pour Rational Argentina et est depuis 2018 professeur de Carpigiani Gelato University en Argentine.

Actuellement, elle réalise également des formations personnalisées et travaille activement dans son entreprise.

Après des années passées dans la pâtisserie familiale, il décide d'étudier le japonais à l'Université de Venise. Après l'université, il revient à ses premières passions, la pâtisserie et la glace. Il devient professeur à la Gelato University de Tokyo.

Maître à l'Université Carpigiani Gelato en Corée du Sud pendant de nombreuses années, elle est Enseignant de glacée basée à Séoul.

Adriano Colle vient d’une famille de maîtres glaciers depuis quatre générations de Cadorna (Milan) et il est titulaire depuis trente ans du célèbre café glacier Eisdiele Venezia, à Kempten.
Après sa victoire de l’étape de Gelato World Tour à Berlin, il est devenu professeur en Carpigiani Gelato Univeristy, en mettant sa expérience et sa connaissance à disposition des étudiants. Il fait cours en italien et en allemand, surtout en Allemagne.

Günter Single est un chef pâtissier et glacier. Il a eu beaucoup d’expérience dans une des pâtisserie les plus importantes de l’Allemagne et en 1998 il a ouvert son propre café glacier. Aujourd’hui il est instructeur de Carpigiani Gelato University et il offre de conseils par tout le monde.

Elle vient d'une famille très connue d'artisans glaciers qui furent parmi les premiers à Vienne à entreprendre une activité professionnelle dans leur secteur. Elle collabore avec des revues spécialisées du secteur en publiant des textes fort appréciés sur l'art de la glace où elle a mis en évidence sa recherche sur les matières premières employées. Ambassadrice de la glace artisanale au Japon, elle a ouvert des points de vente très appréciés des consommateurs dans plusieurs localités de son pays.

Francesco Boccia a commencé comme un chef pâtissier et il s’est spécialisé plus tard comme un chocolatier. Bien qu'il soit jeune, il a un riche palmarès de titres parmi les plus prestigieux du secteur y compris, le plus important, celui du champion du monde de pâtisserie obtenu en 2015 à Lyon.  Depuis 2015, il est membre des Maîtres Confiseurs italiens à partir de laquelle il a également remporté la médaille d'or pour les mérites acquis. Il travaille actuellement comme consultant de la pâtisserie national et international. Il collabore avec Carpigiani à partir de 2013 pour lequel il poursuit des cours de pâtisserie et de chocolat.

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