FONDATION

Fondée en 2003 avec pour objectif de diffuser la culture de la glace artisanale italienne dans le monde, Carpigiani Gelato University est aujourd’hui la plus grande et la plus influente école internationale dédiée à la glace et aux desserts glacés. Reconnue comme une référence mondiale en matière de formation professionnelle et d’innovation dans le secteur, elle a contribué à former des milliers d’artisans glacier·ère·s à succès et continue d’inspirer des chefs et pâtissiers du monde entier.

Forte de plus de 75 ans d’expérience et de technologie Carpigiani, l’école met à disposition de ses étudiants le laboratoire de glace le plus avancé au monde, équipé des machines les plus modernes et animé par des maîtres glacier·ère·s expérimenté·e·s qui allient savoir-faire technique et créativité.

DÉVELOPPEMENT ET INTERNATIONALISATION

L’équipe pédagogique est composée de professionnel·le·s de haut niveau issus des domaines de la glace, de la pâtisserie et de la gastronomie, chacun apportant une expérience internationale et une approche multidisciplinaire de l’enseignement.

Chaque année, plus de 6 000 étudiant·e·s participent aux plus de 400 cours dispensés en 13 langues au siège de Bologne et dans plus de 30 campus à travers le monde.
Ainsi, des professionnel·le·s de tous horizons peuvent accéder à une formation de haute qualité, adaptée aux besoins spécifiques de chaque marché.

ÉCOLES DE SPÉCIALISATION ET PARTENARIATS

Au fil des années, l’école a développé de solides partenariats avec les principales écoles et institutions de formation gastronomique dans le monde, favorisant un apprentissage continu et un échange de compétences entre disciplines.

Pour répondre à l’évolution du secteur, Carpigiani Gelato University a fondé en 2015 la Gelato Pastry University, dédiée à la pâtisserie, et en 2017 l’école de spécialisation Foodservice Professionals, destinée aux chefs et professionnel·le·s de la restauration souhaitant intégrer la glace et les desserts glacés dans leurs menus.