Gratuit! Paolo Griffa: Soft Serve dans les desserts pour les restaurants
Le chef Paolo Griffa prépare une dessert à l'assiette avec glace soft en direct
Paolo Griffa – Soft Serve dans les desserts a l'asiette
Forme et fond se réunissent dans cette leçon en ligne avec le chef Paolo Griffa qui racontera son coup de foudre avec la glace soft qu'il associe à sa viennoiserie et à ses desserts soignés dans les moindres détails.
Biographie
Né à Carmagnole en 1991, Paolo Griffa a démontré dès son plus jeune âge sa passion pour la cuisine et n'a pu obtenir son diplôme qu'avec les meilleures notes de l'Institut hôtelier Giovanni Giolitti de Turin. S'ensuivent des expériences dans de grands restaurants tels que Combal.Zero à Rivoli, Chateaubriand à Paris et Studio à Copenhague. Ensuite, les premières responsabilités en tant que sous-chef au Piccolo Lago de Marco Sacco. En 2014, il remporte la sélection nationale du Jeune Chef San Pellegrino pour l'Italie. Il travaille jusqu'en 2017 en France à Chaudes-Aigues avec Serge Vieira lorsqu'il est appelé au Grand Hôtel Royal et Golf de Courmayeur. En 2022, Paolo Griffa ouvre le Caffè Nazionale à Aoste où vous pourrez vivre une expérience soignée dans les moindres détails, du petit-déjeuner au dîner.
Forme et fond se réunissent dans cette leçon en ligne avec le chef Paolo Griffa qui racontera son coup de foudre avec la glace soft qu'il associe à sa viennoiserie et à ses desserts soignés dans les moindres détails.
Biographie
Né à Carmagnole en 1991, Paolo Griffa a démontré dès son plus jeune âge sa passion pour la cuisine et n'a pu obtenir son diplôme qu'avec les meilleures notes de l'Institut hôtelier Giovanni Giolitti de Turin. S'ensuivent des expériences dans de grands restaurants tels que Combal.Zero à Rivoli, Chateaubriand à Paris et Studio à Copenhague. Ensuite, les premières responsabilités en tant que sous-chef au Piccolo Lago de Marco Sacco. En 2014, il remporte la sélection nationale du Jeune Chef San Pellegrino pour l'Italie. Il travaille jusqu'en 2017 en France à Chaudes-Aigues avec Serge Vieira lorsqu'il est appelé au Grand Hôtel Royal et Golf de Courmayeur. En 2022, Paolo Griffa ouvre le Caffè Nazionale à Aoste où vous pourrez vivre une expérience soignée dans les moindres détails, du petit-déjeuner au dîner.
*L'organisation du cours peut être sujette à des variations pour des raisons logistiques.
