Le Cours Basique de glace en ligne propose l'options d'inscription en ligne pour participer «en direct». Sélectionnez l'option qui vous convient le mieux!
Le nouveau Cours Basique de Glace offre nouvelles recettes, une nouvelle technologie pour enrichir votre experience de formation! Il est possible de choisir comment s'inscrire: en ligne ou premium en classe.
À qui ce cours s'adresse-t-il?
Ce cours s’adresse aux personnes souhaitant s’orienter dans le secteur de la glace artisanale, qui souhaitent acquérir les techniques adéquates sur la production de glace et d'autres produits de glacier de qualité supérieure.
Les Objectifs de la formation
L'objectif du cours est de faire comprendre ce qu'est la glace de qualité et comment la produire, en fournissant un aperçu des méthodes de production et des différentes catégories de produits proposés par une gelateria moderne. Le nouveau cours de base vise à fournir des notions de base sur la rentabilité de l'entreprise et l'organisation du travail dans une gelateria. À la fin du cours, les étudiants seront capables de produire des glaces à la crème, des glaces variées, des sorbets et des glaces en bâtonnets.
La participation à ce cours de base permet de faire les premiers pas avec assurance dans le monde de la glace artisanale.
Sujets traités
• Glace: qu'est-ce que c'est?
• Matières premières
• Méthodes et Cycle de production
• Sorbets à froid
• Hygiène dans le laboratoire de glace
• Glaces de fruits au lait
• Glaces enrichies
• Glace soft
• Glace sur bâtonnet et glace take away
• Nouveauté : Agencement du laboratoire et processus de production
• Nouveauté : Rentabilité (coût alimentaire, retour sur investissement)
HORAIRES* (*CET) |
ÉTUDIANTS EN LIGNE |
| 9.00 AM | LEÇON THÉORIQUE ET DÉMONSTRATIONS EN DIRECT (AVEC LE CHAT EN DIRECT) |
| 10.00 AM | |
| 11.00 AM | |
| 2.00 PM |
| ACHETEZ MAINTENANT |
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| DATES DISPONIBLES |
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| LANGUE : FRANÇAIS |
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| ACTIVITÉS DE COURS |
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