Cette formation est parfaite pour acquérir les compétences nécessaires à la préparation soignée de pots et des portions individuelles en utilisant des techniques de pâtisserie. Elle vous permettra d'élargir votre répertoire de desserts.
À qui ce cours s'adresse-t-il?
Glaciers et chefs pâtissiers.
Sujets traités
Préparation de:
• Crème glacée à la mangue
• Un crémeux aux fruits de la passion
• Un confit de fruits exotiques mangue ananas passion
• Un coulis fruit du dragon
• Un streusel coco
Glace nomade de type :
• Pâte à choux
• Glaçage chocolat blanc
• Confit de fruit rouges
• Glace praliné
• Fruits semi confits
Prix
Cours gratuit
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