Un livre en pdf dédié aux techniques de formulation de recettes et à la production de glaces sans dérivés du lait
Livre en PDF avec plus de 25 recettes comprenant des saveurs finies, des sauces et des garnitures.
Objectifs du cours
Apprendre à formuler des recettes à partir des matières premières et des ingrédients d'origine végétale.
Thématiques couverts
• Méthodes de production de la glace artisanale: directe et indirecte
• Typologies et analyse des boissons végétales
• Production de boissons végétales à partir des matières premières
• Techniques d’équilibrage des mélanges base de glace et des parfums dérivés
• Techniques d’équilibrage du sorbet
• Démonstration en direct de la production des recettes.
Création de site Internet et la mise en œuvre de système de gestion de contenu (AnthericaCms), système de gestion de newsletter (AnthericaMAIL).
Antherica Srl
Via Passo Buole 82 - 42123 Reggio Emilia - Italy
tel.: +39.0522.436912
fax: +39.0522.445638
email: info@antherica.com
web: www.antherica.com
Avis de confidentialité
Nous utilisons des cookies ou des technologies similaires à des fins techniques et à des fins différentes uniquement avec votre consentement préalable et explicitecomme spécifié dans gestion des cookies.
Vous pouvez exprimer votre consentement en utilisant le bouton "Tout accepter ". À moins que vous ne sélectionniez l'une de ces options, nous n'utiliserons que des cookies fonctionnels essentiels
