EN LIGNE Cours Avancé de Glace: en direct avec Bologna!
Completez votre formation en lingne en apprenant techniques de production pour recettes innovantes!
Le nouveau Cours Avancé est un MUST pour qui veut se différencier et être uniques dans ce marché : Carpigiani Gelato University propose l'options d'inscription en ligne pour participer «en direct».
Conditions minimales requises
Avoir complété le Cours Intermédiaire de Glace ou bien avoir acquis des connaissances professionnelles équivalentes. Pour vérifier votre niveau, contactez info@gelatouniversity.com
Objectifs formatifs
L'objectif du Cours Avancé de Glacerie est de rendre les étudiants autonomes dans la création des recettes les plus demandées sur le marché actuel, nécessitant une connaissance accrue des techniques d'équilibrage et des matières premières. De plus, le cours fournira les outils nécessaires pour équilibrer les sauces et les garnitures artisanales.
Sujets traités
• Équilibrage avec calcul du PAC (pouvoir antigel critique) sur l'eau
• Glace sans sucres ajoutés : à base de lait, à base d'eau
• Glace sans dérivés du lait : à base d'eau et à base de boisson d'origine végétale
• Équilibrage des garnitures, des sauces et des farces pour des températures négatives
• Chocolat : histoire, production, variétés, équilibrage et applications
• Glace salée : à base de lait, à base d'eau
• Glace alcoolisée : à base de lait, à base d'eau
Le cours dure 5 jours. Les étudiants en ligne le cours commence à 9.00 h du matin et termine à 2.00 h de l'après-midi.*
Enregistrement en ligne
Un tuteur dédié en tant que modérateur du chat en direct, pendant la leçon théorique du matin. Documents et livres disponibles en ligne.
Prix d'inscription
• Tuteur dédié pour la chat en direct
• Documents et livres disponibles en ligne.
• La vidéo de la leçon et des discussions restera disponible pendant 30 jours à compter de la fin du cours.
Prix
• Inscription en ligne: 600 EUR + TVA
Attestation
Carpigiani Gelato University atteste du parcours formatif « DEVIENS GLACIER EN LIGNE » à ses élèves ayant suivi 80 % du cursus et ayant réussi leur examen final.
*Le cours pourrait être modifié si nous n’atteignons pas le nombre minimum d’inscrit.
