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  • GELATO GRUNDKURS

Sie erhalten einen Überblick der Produktion des traditionellen Eises und hochwertigen Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts.

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Unser Intensivseminar bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte an:

Tag 1
Was ist Gelato?
Einführung in die Gelato-Welt
Unterschiede zwischen Gelato und Eiscreme
Zutaten und deren funktionelle Zusammensetzung
Demonstration einer weiβen Basis
Montage und Desinfektion der Gefriervorrichtung
Herstellung ein Eissorten
Gefriervorgang, Demonstration einer Milcheis-Entnahme
Praktische Übungen: 2 Gelato Milcheis pro Gruppe
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 2
Herstellungzyklus und Geräte Schritt für Schritt:
Zutaten Auswahl
Methode (direkt / indirekt)
Pasteurisieren
Reifen
Mix Entnahme und Zugabe des Geschmacks
Emulgieren und Vermischung des Mixes
Gefriervorgang
Schockfrieren
Lagerung
Präsentation
Verkauf
Frucht-Eis
Demonstration und marmorierte Eis Sorte (zum Beispiel: Stracciatella oder Amarena)
Praktische Übungen: 2 angereicherte marmorierte Eis Sorte pro Gruppe
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 3
Eigene Herstellung von Geschmacks gebende Zutaten
Konzentrierte Schokoladensauce
Anwendungen für konzentrierte Saucen
Fruchtsorbets (wasserbasiertes Eis)
Rezept Berechnung eines Fruchtsorbets
Praktische Übungen:
- 1 Gelato Milcheis mit Schokoladensauce pro Gruppe
- 1 Fruchtsorbet pro Gruppe
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 4
Aufbau und Erklärung einer Soft Eismaschine
Rentabilitätsberechnung
Praktische Übungen: Impuls Soft und Monoportionen
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter
Tests
Teilnahmezertifikat

Organisation und Preise
Achten Sie bei der Wahl des Kurstermins auf den Ort, an dem der Kurs stattfinden soll.

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 500,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf www.gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden je nach Intensität Ihrer Fragen gegen 17.30 Uhr.

Teilnahmezertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der Carpigiani Gelato University. Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an info@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Unsere Kurse sind in den folgenden Städten verfügbar:
- Filderstadt - bei der Firma Alois Krä GmbH Echterdinger Str. 111 - 70794, Filderstadt, Deutschland http://www.alois-krae.de 
- Graz (A) - bei der Firma Carsan Kältetechnik GmbH Gradnerstraße, 142, GRAZ-Strassgang, Austria http://www.carsan.at 
- Neu-Ulm - bei der Firma Alfred Pfersich GmbH & Co.KG Messerschmittstr.3, Neu-Ulm, Deutschland http://www.pfersich.de 
- Straubing - bei der Firma Alois Krä GmbH Rückertstraße 39a, Straubing, Deutschland http://www.alois-krae.de

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AVAILABLE DATES
  • 28 September 2021 - 01 October 2021
    @ Neu-Ulm
  • 26 October 2021 - 29 October 2021
    @ Straubing
  • 18 January 2022 - 21 January 2022
    @ Straubing
  • 15 February 2022 - 18 February 2022
    @ Filderstadt
  • 15 March 2022 - 18 March 2022
    @ Graz (A)
  • 29 March 2022 - 01 April 2022
    @ Neu-Ulm

PRICES LIST
Price 409,83 EUR (499,99 EUR VAT incl.)

LANGUAGE
  • Deutsch
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