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Fondamenti di pasticceria per i gelatieri

Un corso di pasticceria base pensato per i gelatieri dai maestri gelatieri di Carpigiani Gelato University e dal campione del mondo di pasticceria Francesco Boccia

Il corso

Argomenti Trattati
• I meringaggi
• Le schiume d’uovo, la pate a bombe
• Le masse montate (base uova e base burro)
• La frolla
• Le creme di base
• Distinzione diverse tipologie di creme composte
• I semifreddi spumosi e cremosi
• Le gelatine di frutta e le bagne
• Distinzione diverse tipologie di glasse (neutro, base cioccolato, base frutta)
• Le decorazioni in cioccolato
• Finitura, presentazione e degustazione


Durata*
La durata del corso in aula è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00.
Il corso online dura 5 giorni dalle 9.00 am alle 14.00. 

*Le date e l'organizzazione del corso potranno subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.


ACQUISTA ORA
Prezzo 1.400,00 € (1.708,00 € IVA incl.)

DATE DISPONIBILI
  • 03 Marzo 2025 - 07 Marzo 2025
    *la data può subire variazioni

LINGUA : ITALIANO

Informativa

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