Corso Avanzato di Gelateria in SICILIA - Palermo
Carpigiani Gelato University arriva vicino a casa tua con il corso avanzato di gelateria a Palermo!
Obiettivi formativi
Al termine di questo corso conoscerai la tecnica del bilanciamento inverso. Avrai appreso la composizione degli ingredienti e l'analisi degli zuccheri. Saprai creare ricette di gelato alcolico e potrai sostituire il latte con bevande senza zuccheri aggiunti.
A chi e' rivolto
Il corso avanzato è stato ideato per coloro che hanno già competenze sul gelato italiano e conoscono il bilanciamento.
Requisiti minimi
Aver completato il Corso Intermedio del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti. E' necessario conoscere la tecnica di bilanciamento.
Argomenti trattati
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti
• Ripasso analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Analisi dei polialcoli
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Gelato alcolico
• Cioccolato: storia, produzione, varietà, bilanciamento ed applicazione
Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche.
La durata del corso è di 3 giorni, dalle 9.30 alle 17.30.*
Per informazioni e iscrizioni contattare:
MAG - Master Academy Antonino Galvagno
Via Partanna Mondello, 25 90147 Palermo
Tel/fax +39 091 6912049
info@masteracademygalvagno.it Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
| DATE DISPONIBILI |
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- 25 Novembre 2025 - 27 Novembre 2025
| LINGUA : ITALIANO |
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