Corso Avanzato di Gelateria Online: in diretta con Bologna!
Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!
Il nuovo corso Avanzato di Gelateria Online offre un collegamento in diretta con la sede Carpigiani Gelato University di Bologna ed è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.
Obiettivi formativi
L'obiettivo del Corso Avanzato di Gelateria è rendere gli studenti autonomi nella creazione delle ricette più richieste dal mercato odierno, che richiedono una maggiore conoscenza delle tecniche di bilanciamento e delle materie prime. Inoltre, il corso fornirà gli strumenti necessari per bilanciare salse e topping artigianali.
Requisiti minimi
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. Per validare il tuo livello contattaci info@gelatouniversity.com
Argomenti trattati
• Bilanciamento con calcolo del PAC su acqua
• Gelato senza zuccheri aggiunti: base latte, base acqua
• Gelato senza derivati del latte: base acqua e base bevanda vegetale
• Bilanciamento Topping, salse e farciture per temperature negative
• Cioccolato: storia, produzione, varietà, bilanciamento ed applicazioni
• Gelato gastronomico: base latte, base acqua
• Gelato alcolico: base latte, base acqua
Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 14.00.
Premi d'iscrizione per il Corso Avanzato Online
• Dispensa del corso scaricabile
• Momenti per domande e risposte in diretta
• Chat in diretta durante la lezione del mattino con un tutor dedicato
• Registrazione video della lezione disponibile per 30 giorni dalla fine del corso.
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frquentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
Argomenti trattati
• Bilanciamento con calcolo del PAC su acqua
• Gelato senza zuccheri aggiunti: base latte, base acqua
• Gelato senza derivati del latte: base acqua e base bevanda vegetale
• Bilanciamento Topping, salse e farciture per temperature negative
• Cioccolato: storia, produzione, varietà, bilanciamento ed applicazioni
• Gelato gastronomico: base latte, base acqua
• Gelato alcolico: base latte, base acqua
Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 14.00.
Premi d'iscrizione per il Corso Avanzato Online
• Dispensa del corso scaricabile
• Momenti per domande e risposte in diretta
• Chat in diretta durante la lezione del mattino con un tutor dedicato
• Registrazione video della lezione disponibile per 30 giorni dalla fine del corso.
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frquentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti
