Corso Avanzato di Gelateria
Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!
Il nuovo corso avanzato è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.
Obiettivi formativi
L'obiettivo del Corso Avanzato di Gelateria è rendere gli studenti autonomi nella creazione delle ricette più richieste dal mercato odierno, che richiedono una maggiore conoscenza delle tecniche di bilanciamento e delle materie prime. Inoltre, il corso fornirà gli strumenti necessari per bilanciare salse e topping artigianali.
Requisiti minimi
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento.
Argomenti trattati
• Bilanciamento con calcolo del PAC su acqua
• Gelato senza zuccheri aggiunti: base latte, base acqua
• Gelato senza derivati del latte: base acqua e base bevanda vegetale
• Bilanciamento Topping, salse e farciture per temperature negative
• Cioccolato: storia, produzione, varietà, bilanciamento ed applicazioni
• Gelato gastronomico: base latte, base acqua
• Gelato alcolico: base latte, base acqua
Per le iscrizioni premium in aula:
Pratica in laboratorio in postazioni con misure di sicurezza e igiene rafforzate.
Per iscrizioni online:
Un tutor dedicato come moderatore della chat in diretta, durante la lezione teorica del mattino, e la possibilità di fare domande durante la lezione.
Durata*
La durata del corso in aula è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00. Il corso online dura 5 giorni dalle 9.00 am alle 14.00.
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
Prezzo
• Iscrizione Premium in aula: 1400 EUR + IVA
• Iscrizione Online: 700 EUR + IVA
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti
Argomenti trattati
• Bilanciamento con calcolo del PAC su acqua
• Gelato senza zuccheri aggiunti: base latte, base acqua
• Gelato senza derivati del latte: base acqua e base bevanda vegetale
• Bilanciamento Topping, salse e farciture per temperature negative
• Cioccolato: storia, produzione, varietà, bilanciamento ed applicazioni
• Gelato gastronomico: base latte, base acqua
• Gelato alcolico: base latte, base acqua
Per le iscrizioni premium in aula:
Pratica in laboratorio in postazioni con misure di sicurezza e igiene rafforzate.
Per iscrizioni online:
Un tutor dedicato come moderatore della chat in diretta, durante la lezione teorica del mattino, e la possibilità di fare domande durante la lezione.
Durata*
La durata del corso in aula è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00. Il corso online dura 5 giorni dalle 9.00 am alle 14.00.
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
Prezzo
• Iscrizione Premium in aula: 1400 EUR + IVA
• Iscrizione Online: 700 EUR + IVA
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| ATTIVITA' LEZIONI (CORSI IN AULA) |
|---|
-
09:00 - 14:00Lezione teorica
-
15:00 - 17:00Pratica in laboratorio
| ATTIVITA' LEZIONI (CORSI ONLINE) |
|---|
-
09:00 - 14:00Lezione teorica
