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  • GELATO SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

Il gelato senza zuccheri è una proposta al passo con i tempi che va incontro al trend del mercato e alla crescente esigenza dei clienti di ridurre il consumo di zuccheri.

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Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è di fornire la conoscenza sulle tecniche di formulazione di ricette senza zuccheri aggiunti. 

Argomenti trattati:
• Cos'è il gelato senza zuccheri aggiunti
• Parametri classici di bilanciamento
• Tecnica di sostituzione ingredienti e di bilanciamento del gelato senza zuccheri aggiunti
 Miscele base per il gelato senza zuccheri aggiunti
• Caratterizzazione delle basi
• Applicazioni:
- tecnica d'infusione
- gelati alla frutta
- sorbetti 
- variegature
- salse concentrate

Requisito Minimo  
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria oppure avere l'esperienza professionale equivalente, saper bilanciare una ricetta.

Durata
La durata del corso è di 2 giorni, dalle 9.00 alle 13.00.*

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni.

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

ACQUISTA ORA

DATE DISPONIBILI
  • 07 Giugno 2021 - 08 Giugno 2021

COSTO
Prezzo 150,00 € (183,00 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 150,00 € (183,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
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