CORSI ONLINE | CALENDARIO CORSI

Ricettario gelato senza zuccheri aggiunti

Il gelato senza zuccheri è una proposta al passo con i tempi che va incontro al trend del mercato e alla crescente esigenza dei clienti di ridurre il consumo di zuccheri. Scarica il ricettario in pdf!

Il corso


Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è di fornire la conoscenza sulle tecniche di formulazione di ricette senza zuccheri aggiunti. 

Argomenti trattati:
• Cos'è il gelato senza zuccheri aggiunti
• Parametri classici di bilanciamento
• Tecnica di sostituzione ingredienti e di bilanciamento del gelato senza zuccheri aggiunti
 Miscele base per il gelato senza zuccheri aggiunti
• Caratterizzazione delle basi
• Applicazioni:
- tecnica d'infusione
- gelati alla frutta
- sorbetti 
- variegature
- salse concentrate

Requisito Minimo  
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria oppure avere l'esperienza professionale equivalente, saper bilanciare una ricetta.

ACQUISTA ORA
Prezzo 50,00 € (61,00 € IVA incl.)
LINGUA : ITALIANO
Il sito Carpigiani non utilizza cookie di profilazione. Sono utilizzati cookie tecnici per migliorare la navigazione e di terze parti per raccogliere statistiche di traffico. Per saperne di più
Accetto