Gelato senza derivati del latte
Un corso dedicato alle tecniche di formulazione di ricette e produzione del gelato senza derivati del latte
A chi è rivolto
A tutti coloro che vogliono aumentare la loro offerta con nuovi gusti di gelato senza prodotti di origine animale.
Obiettivi del corso
Imparare a formulare ricette partendo da materie prime e ingredienti di origine vegetale.
Argomenti trattati
• Metodi produttivi del gelato artigianale: diretto e indiretto
• Tipologie e analisi delle bevande vegetali in commercio
• Produzione di bevande vegetali da materia prima
• Tecniche di bilanciamento miscele base gelato e gusti derivati
• Tecniche di bilanciamento sorbetti
• Dimostrazione di produzione di gusti di gelato in diretta.
BONUS D'ISCRIZIONE
Ricettario completo con oltre 25 ricette tra gusti finiti, salse e topping.
PrerequisitiRicettario completo con oltre 25 ricette tra gusti finiti, salse e topping.
Avere un'esperienza professionale come gelatiere, conoscenza del bilanciamento o aver completato il corso intermedio di gelateria di Gelato University.
Certificato
Certificato di partecipazione rilasciato dalla Carpigiani Gelato University per chi ha frequentato almeno l' 80% del corso
*L'organizzazione del corso può variare se non viene raggiunto il numero minimo di studenti o per altre esigenze organizzative. La conferma del corso avverà via email prima dell'inizio del corso. Si prega di consultare le condizioni per eventuale annullamento o modifica del corso su https://www.gelatouniversity.com/it/chisiamo/domande-frequenti o di contattarci via email info@gelatouniversity.com
