Lezione online - Gelato nella ristorazione: abbinamenti e ricette
Hai mai considerato di aggiungere il gelato gastronomico agli apertivi o alle portate principali del tuo menu? Impara le regole fondamentali per iniziare subito gli abbinamenti!
La lezione in diretta "Gelato nella ristorazione: abbinamenti e ricette" è pensata per suggerire nuove idee e soluzioni per gli chef che vorrebbero arricchire i loro menu grazie all'aggiunta del gelato gastronomico nelle portate. Un'idea unica per innovare senza rinunciare agli incassi! Questa lezione in diretta tratterà i processi produttivi, lo sviluppo delle ricette e l'impiattamento.
A chi è rivolto
Professional chefs, pastry chefs for foodservice.
Argomenti trattati
• Gelato: "il ghiaccio gentile"
• Che cos'è il gelato?
• Processi produttivi nella cucina di un ristorante
• Basi per gelati gastronomici a base latte
• Sciroppo di zucchero per gelati gastronomici
• Parametri funzionali e composizione per la creazione di gelati gastronomici e alcolici
• Dimostrazione: produzione e impiattamento
• Foodcost e incassi
• Indice di redditività
• Domande e Risposte
Come funziona
"Gelato nella ristorazione: abbinamenti e ricette" è un corso online.
Ordina il tuo corso e completa il pagamento. Potrai vedere il corso nella tua area privata del sito gelatouniversity.com
Costo
50 euro scontato = 25 euro
