Etichettatura in gelateria: normativa, strumenti digitali e comunicazione

Nel corso verranno forniti tutti gli strumenti teorici e pratici, attraverso l'uso di un software specializzato, per redigere le etichette e gli ulteriori documenti (libro ingredienti, tabella allergeni, cartellini da banco, ecc...) richiesti dalla normativa alimentare. Verrà svolto un approfondimento sulla corretta comunicazione commerciale e pubblicitaria dei prodotti (ad esempio i senza derivati del latte). 

Obiettivi del corso
Preparare l'operatore a gestire correttamente e velocemente le informazioni alimentari obbligatorie. 

A chi è rivolto?
Il corso è rivolto ai gelatieri e imprenditori che vorrebbero rendere più efficiente la gestione della loro attività.

Argomenti trattati

•  Principi generali normativi;
•  differenza tra ricetta e lista ingredienti:
•  la lista ingredienti nel libro ingredienti: facciamolo insieme (nome del prodotto, gestione degli allergeni, degli ingredienti composti, ecc. ecc.);
•  il libro ingredienti con COOKI;
•  le informazioni obbligatorie nel delivery;
•  le contaminazioni accidentali. Cenni sul senza glutine;
•  la comunicazione del BIO;
•  cenni di food cost



Docenti 
Avv. Tania Nicolini, membro Aifle (Associazione Italiana Food Label Expert)
Dott. Giuseppe Grammatico, fondatore e CEO di Cooki, esperto in food law



Durata*
Il corso online in diretta dura 4 ore.

Modalità di svolgimento
Il corso è un corso online in diretta e gli studenti riceveranno la registrazione della lezione (tramite link, via email) che sarà valida per 30 giorni.

Premi d'iscrizione
Ogni iscritto avrà a disposizione una prova gratuita di 14 giorni dello strumento software per lo sviluppo di etichette e un mese aggiuntivo gratuito nel caso di abbonamento.



*La data e l'orario del corso potrà subire variazioni nel caso di esigenze logistiche.