Gelato con spezie e erbe aromatiche in collaborazione con Italpepe
Scopri come creare gusti di gelato e sorbetto con spezie e erbe aromatiche
A chi è rivolto
Questo corso, sviluppato in collaborazione con Italpepe e Vitaletti Academy, è rivolto ai gelatieri, ai pasticceri ed agli chef che desiderano saperne di più su come scegliere ed impiegare spezie ed erbe aromatiche per creare gusti di gelato originali e intriganti.
Argomenti trattati
• Introduzione: cosa sono spezie ed erbe aromatiche
• L'uso di Spezie ed erbe aromatiche in gelateria
• Come scegliere e conservare le spezie da utilizzare
• Introduzione al Tasting Rainbow: (ri)conoscere gli aromi e associarli a senzazioni.
• Principi di food pairing
• Parametri per il corretto utilizzo di spezie ed erbe aromatiche essiccate (quantitativi e metodi di estrazione)
• Creare ricette di gelati e sorbetti:
- Aromatizzati con erbe
- Aromatizzati con spezie
• Gelati gastronomici con spezie ed erbe aromatiche
• Demo: ricette di gelato e sorbetto
• Domande e risposte
Durata
2 giorni, 9.00 - 13.30
*l'organizzazione del corso può variare se non viene raggiunto il numero minimo di studenti o per altre esigenze organizzative
Certificato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University e Italpepe agli studenti che frequentano almeno l'80% del corso.
*L'organizzazione del corso potrà subire variazioni per motivi logistici.
Per informazioni contattare info@gelatouniversity.com , tel. 051 650 5457
Questo corso, sviluppato in collaborazione con Italpepe e Vitaletti Academy, è rivolto ai gelatieri, ai pasticceri ed agli chef che desiderano saperne di più su come scegliere ed impiegare spezie ed erbe aromatiche per creare gusti di gelato originali e intriganti.
Argomenti trattati
• Introduzione: cosa sono spezie ed erbe aromatiche
• L'uso di Spezie ed erbe aromatiche in gelateria
• Come scegliere e conservare le spezie da utilizzare
• Introduzione al Tasting Rainbow: (ri)conoscere gli aromi e associarli a senzazioni.
• Principi di food pairing
• Parametri per il corretto utilizzo di spezie ed erbe aromatiche essiccate (quantitativi e metodi di estrazione)
• Creare ricette di gelati e sorbetti:
- Aromatizzati con erbe
- Aromatizzati con spezie
• Gelati gastronomici con spezie ed erbe aromatiche
• Demo: ricette di gelato e sorbetto
• Domande e risposte
Durata
2 giorni, 9.00 - 13.30
*l'organizzazione del corso può variare se non viene raggiunto il numero minimo di studenti o per altre esigenze organizzative
Certificato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University e Italpepe agli studenti che frequentano almeno l'80% del corso.
*L'organizzazione del corso potrà subire variazioni per motivi logistici.
Per informazioni contattare info@gelatouniversity.com , tel. 051 650 5457
