Il gelato per la cucina contemporanea

A chi è rivolto
Questo corso è stato ideato per gli chef che desiderano inserire il gelato all'interno dei propri menu. 

Obiettivi del corso
Fornire le conoscenze necessarie per riconoscere e produrre gelati e sorbetti artigianali, insieme a fornire una panoramica sulla tecnologia e sull'organizzazione della produzione.

Argomenti trattati
• trend contemporanei
• tecnologie per la produzione di gelato
• fibre naturali
• abbinamenti
• creazione di ricette sostenibili
• design e servizio
• creazione di snack e finger food
• gelato gastronomico
• gelato dairy free
• sorbetti vegani
• modelli di business
• redditività del gelato

Durata*
1 giornata (dalle 9.00 – 17.00)

Format
Il corso è un corso in presenza. Le due giornate di corso sono così suddivise: dalle 9.00 alle 14.00 teoria in aula, dalle 15.00 alle 17.00 esercitazione in laboratorio. La pausa pranzo è prevista dalle ore 14.00 alle ore 15.00 presso la mensa Carpigiani. 


*L'organizzazione del corso può variare se non viene raggiunto il numero minimo di studenti o per altre esigenze organizzative. La conferma del corso avverà via email prima dell'inizio del corso. Si prega di consultare le condizioni per eventuale annullamento o modifica del corso su https://www.gelatouniversity.com/it/chisiamo/domande-frequenti o di contattarci via email info@gelatouniversity.com 
Nel caso in cui lo studente non abbia ancora compiuto 18 anni, prima di procedere all'iscrizione si prega di contattarci via email su info@gelatouniversity.com