Corso di analisi sensoriale: capacità evocativa del gelato artigianale
In collaborazione con Centro Studi Assaggiatori di Brescia, uno studio delle emozioni generate durante l'assaggio del gelato artigianale
Il corso, della durata di 8 ore, è stato studiato in collaborazione con il rinomato Centro Studi Assaggiatori di Brescia per avvicinare gelatieri, chef, pasticceri e golosi alle basi scientifiche dell’assaggio del gelato imparando a riconoscere le emozioni che suscita ogni gusto, per sfuttare al meglio il suo potenziale nella comunicazione con i clienti.
Obiettivi formativi
• Basi di analisi sensoriale
• Spunti di comunicazione basati sulle emozioni per ogni gusto
• fornire degli spunti per differenziare i gusti classici della sua gelateria
• Test di Gradimento ed esami finali, teorico e pratico.
Requisiti minimi
il corso è rivolto a chiunque desideri approfondire la tematica dell'analisi sensoriale del gelato.
Durata
Un giorno, dalle 9.30 alle 17.30.
Attestato
Attestato di Assaggiatore di Gelato, rilasciato da Carpigiani Gelato University in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori di Brescia.
