Corso intensivo sul gelato soft
Un corso approfondito dedicato al gelato soft: ricette, gestione, conto economico, nuove tendenze
A che è rivolto
Questo corso è rivolto a chi desidera avere conoscenza approfondita del gelato soft, delle macchine necessarie, alla sua produzione.
Obiettivi formativi
Acquisire competenze complete per creare prodotti soft.
Argomenti trattati
• Introduzione sul gelato soft
• Differenze tra gelato artigianale, gelato industriale e gelato soft
• Comparazione tra i diversi processi produttivi
• Panoramica sulle macchine per gelato soft (tipologie, funzionamento)
• Gestione giornaliera
• Nuove idee e business concept
• Redditività e ritorno dell'investimento
• La funzionalità degli ingredienti nelle miscele soft
• Bilanciamento di diversi tipi di gelato soft (base latte, sorbetti di frutta, yogurt etc.)
• Prodotti alternativi con la tecnologia soft: monoporzioni, shake.
• Tendenze di mercato: casi studio dal mondo
Durata
La durata del corso online è di 3 giorni, dalle 9.30 alle 14.00 ogni giorno.*
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti. In alcune sessioni l'orario è differente, durante l'iscrizione controlla l'orario scritto vicino alla data che hai scelto per frequentare il corso.
Materiale didattico
Ricettario operativo sul gelato soft.
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni.
