Carpigiani Gelato University ti offre la possibilità di assistere ad una lezione dimostrativa del maestro gelatiere Donata Panciera.
Programma:
La Maestra Donata Panciera, nata da una famiglia di gelatieri che iniziò la propria attività a Vienna oltre un secolo fa e Docente dal 2000, raccoglie in questo volume pubblicato dalla casa editrice Hoepli le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale che ha sviluppato nel corso della sua lunga carriera.
Dopo una prima parte introduttiva dedicata alla storia del gelato artigianale, dalle origini alle sue declinazioni sul territorio italiano, il libro si dedica alla merceologia dei principali ingredienti e alle tecniche di produzione del gelato e delle sue varianti, come sorbetti e semifreddi. Il manuale è arricchito da una sezione con più di 120 ricette corredate da fotografie a colori accompagnate da preziosi consigli che guidano alla messa in pratica delle nozioni acquisite con la lettura.
Come anteprima del libro, la Maestra Donata Panciera presenterà in diretta le sue nuove ricette dei gelati a basso indice glicemico, il frutto delle sue ricerche supportate dal ciclo di mantecazione esclusivo della gamma HE dei mantecatori Carpigani.
Per prenotare:
Iscriviti al corso tramite questa pagina, riceverai un'email con il link alla video lezione.
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