Francesco Boccia: le migliori ricette di bignè
Il Campione del Mondo della Pasticceria, Francesco Boccia, svela le sue ricette preferite per realizzare i bignè
Docente: Francesco Boccia
A soli 21 anni si classifica al primo posto al Campionato Italiano Juniores di pasticceria”. Con il tempo scopre il suo amore per il cioccolato, che lo porterà nel 2011 a partecipare alla selezione del “World Chocolate Masters” dove si piazzerà al secondo posto.
Nel 2012 partecipa alla selezione italiana della “Coupe du Monde de la Pâtisserie”; viene proclamato Campione Italiano di Pasticceria Seniores 2012 e si aggiudica il premiodella stampa come miglior dessert. Parteciperà quindi alla coppa del mondo il 27 gennaio 2013 a Lione e insieme al fratello
Marcello, anch'egli pasticciere, e il Maestro Lucca Cantarin otterranno la medaglia di bronzo dietro Francia e Giappone.
Nel 2015 vince la Medaglia d'oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie, Lione.
Argomenti Trattati
Un corso teorico e pratico in cui il docente d'eccezione Francesco Boccia fornirà le sue ricette preferite per i bignè.
Ricette eseguite con Lab-O-chef:
- bignè craquelin con crema allo zabaione
- bignè glassato con crema al cioccolato
Format
Video lezione e ppt.
