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Ricettario: Gelato senza derivati del latte

Un ricettario dedicato alle tecniche di formulazione di ricette e produzione del gelato senza derivati del latte

Il corso


A chi è rivolto
A tutti coloro che vogliono aumentare la loro offerta con nuovi gusti di gelato senza prodotti di origine animale.

Obiettivi del corso
Imparare a formulare ricette partendo da materie prime e ingredienti di origine vegetale.

Argomenti trattati • Metodi produttivi del gelato artigianale: diretto e indiretto
• Tipologie e analisi delle bevande vegetali in commercio
• Produzione di bevande vegetali da materia prima
• Tecniche di bilanciamento miscele base gelato e gusti derivati 
• Tecniche di bilanciamento sorbetti
• Dimostrazione di produzione di gusti di gelato in diretta.



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Prezzo 50,00 € (61,00 € IVA incl.)
LINGUA : ITALIANO
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