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Corso Avanzato di Gelateria

Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!

The course

Il nuovo corso avanzato è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.

Obiettivi formativi
L'obiettivo del Corso Avanzato di Gelateria è rendere gli studenti autonomi nella creazione delle ricette più richieste dal mercato odierno, che richiedono una maggiore conoscenza delle tecniche di bilanciamento e delle materie prime. Inoltre, il corso fornirà gli strumenti necessari per bilanciare salse e topping artigianali.

Requisiti minimi

Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. 

Argomenti trattati
• Bilanciamento con calcolo del PAC su acqua
• Gelato senza zuccheri aggiunti: base latte, base acqua
• Gelato senza derivati del latte: base acqua e base bevanda vegetale
• Bilanciamento Topping, salse e farciture per temperature negative
• Cioccolato: storia, produzione, varietà, bilanciamento ed applicazioni
• Gelato gastronomico: base latte, base acqua
• Gelato alcolico: base latte, base acqua

Per le iscrizioni premium in aula: 
Pratica in laboratorio in postazioni con misure di sicurezza e igiene rafforzate.

Per iscrizioni online:
Un tutor dedicato come moderatore della chat in diretta, durante la lezione teorica del mattino, e la possibilità di fare domande durante la lezione. 

Durata*
La durata del corso in aula è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00. Il corso online dura 5 giorni dalle 9.00 am alle 14.00. 

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

Prezzo 
• Iscrizione Premium in aula: 1400 EUR + IVA 
• Iscrizione Online: 700 EUR + IVA

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

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LESSONS ACTIVITIES (CLASSROOM COURSES)
  • 09:00 - 14:00
    Lezione teorica
  • 15:00 - 17:00
    Pratica in laboratorio
LESSONS ACTIVITIES (ONLINE COURSES)
  • 09:00 - 14:00
    Lezione teorica

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