Il gelato senza zuccheri è una proposta al passo con i tempi che va incontro al trend del mercato e alla crescente esigenza dei clienti di ridurre il consumo di zuccheri.
Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è di fornire la conoscenza sulle tecniche di formulazione di ricette senza zuccheri aggiunti.
Argomenti trattati:
• Cos'è il gelato senza zuccheri aggiunti
• Parametri classici di bilanciamento
• Tecnica di sostituzione ingredienti e di bilanciamento del gelato senza zuccheri aggiunti
• Miscele base per il gelato senza zuccheri aggiunti
• Caratterizzazione delle basi
• Applicazioni:
- tecnica d'infusione
- gelati alla frutta
- sorbetti
- variegature
- salse concentrate
Requisito Minimo
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria oppure avere l'esperienza professionale equivalente, saper bilanciare una ricetta.
Durata
La durata del corso è di 2 giorni, dalle 9.30 alle 13.30.*
BONUS D'ISCRIZIONE
Ricettario completo con oltre 20 ricette tra gusti finiti, salse e topping.
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni.
*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti
Website development, website content management system (AnthericaCMS), newsletter system (AnthericaMail).
Antherica Srl
Via Passo Buole 82 - 42123 Reggio Emilia - Italy
tel.: +39.0522.436912
fax: +39.0522.445638
email: info@antherica.com
web: www.antherica.com
Privacy notice
We use cookies or similar technologies for technical purposes and for different purposes only with your prior and explicit consent as specified in cookie policy.
You can express your consent using the button "Consent all". Unless you select one of this options we will use essential functional cookies only
