Начальный и Продолжающий Джелато Курс
За 5 дней вы изучите ключевые методы и технологии производства джелато и других продуктов с нуля.

Дата
November 24th - 28th, 2025
КУРС ДЖЕЛАТО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
• что такое артизанальное джелато?
• подбор сырья
• методы производства
• производственный цикл
• прямой метод производства, универсальные и концентрированные базовые соусы
• демонстрация изготовления мягкого мороженого
• наполнение вкусом
• демонстрация изготовления граниты
• фруктовое джелато изготовленное из молока
КУРС ДЖЕЛАТО ДЛЯ ПРОДОЛЖАЮЩИХ
• базовая реконструкция
• компенсация ингредиентов
• обратное равновесие
• сахара
• AFP - точка замерзания жидкости
• сорбет со стабилизатором
• сахарный сироп
сертификация
Сертификат об участии выдается тем, кто посещает не менее 80% курса и сдает итоговый экзамен.