Full Immersion de Heladeria! | Carpigiani Gelato university

Un curso intensivo de 5 días para aquellos que quieran tener una inmersión completa de helado

The course

A quien se dirige
Para heladeros profesionales o aspirantes heladeros que quiere saber como equilibrar una receta. El curso consiste en lecciones de teoría y práctica en el laboratorio de Carpigiani Gelato Univerisity.

Argumientos
• Que es el helado artesanal
• Materías Primas
• Métodos de Producción
• Rentabilidad de una heladería
• Sorbetos de fruta
• Sorbetos con neutro
• Helados veteados
• Jarabe de azúcar a 50%
• Jarabe de azúcar a 70%
• Demostración de producción
• Materías Primas – Composición funcional
• Balanceamiento de las mezclas
• Compensación de las recetas
• Demostración de producción
• Resumen de la técnica del equilibrio para helados de nata
• Resumen de la técncica del equilibro para helados de fruta (sorbete) con neutro
• Práctica en grupos

Duración
La duración del curso es de 5 días, (3 dias de curso básico + 2 dias curso intermedio), desde las 9:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde.*

Certificado de participación
Certificado de participación emitido por Carpigiani Gelato University para los que han asistido al menos al 80% de las clases y pasado la prueba final.

*el curso podrá tener variaciones si el número mínimo de participantes no se alcanza.

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PRICES LIST
Price	1.000,00 � (1.220,00 � VAT incl.)
Price from second person onwards	1.000,00 � (1.220,00 � VAT incl.)

LANGUAGE

Espa�ol

COURSE LOCATION

Carpigiani Gelato University

Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy

Info

Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna
Italia
Tel: +39 051 6505457
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