Full Immersion de Heladeria!

A quien se dirige
Para heladeros profesionales o aspirantes heladeros que quiere saber como equilibrar una receta. El curso consiste en lecciones de teoría y práctica en el laboratorio de Carpigiani Gelato Univerisity.   

Argumientos
• Que es el helado artesanal 
• Materías Primas 
• Métodos de Producción
• Rentabilidad de una heladería
• Sorbetos de fruta
• Sorbetos con neutro
• Helados veteados 
• Jarabe de azúcar a 50%
• Jarabe de azúcar a 70%
• Demostración de producción
• Materías Primas – Composición funcional
• Balanceamiento de las mezclas
• Compensación de las recetas
• Demostración de producción
• Resumen de la técnica del equilibrio para helados de nata
• Resumen de la técncica del equilibro para helados de fruta (sorbete) con neutro
• Práctica en grupos

Duración
La duración del curso es de 5 días, (3 dias de curso básico + 2 dias curso intermedio), desde las 9:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde.*

Certificado de participación
Certificado de participación emitido por Carpigiani Gelato University para los que han asistido al menos al 80% de las clases y pasado la prueba final.

*el curso podrá tener variaciones si el número mínimo de participantes no se alcanza.