Carpigiani Gelato University arriva vinico a casa tua! Il corso Base di Gelateria arriva a Milano grazie alla collaborazione con Paideia
Si imparerà a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d’asporto.
A che è rivolto
Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecnica, necessaria per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelateria di alta qualità.
Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è fornire all'allievo le conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per produrre ricette di gelato. Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e di gelati senza bevande di origine vegetale.
Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi.
Argomenti del corso:
• Materie prime
• Tecniche di Bilanciamento ricette
• Preparazione delle basi e stoccaggio
• Fasi di produzione del gelato
• Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
• Utilizzo e manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
• Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
• HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro
• Preparazione di sorbetti e gelati da banco
• Preparazione di torte gelato, biscotti gelato e gelati a stecco
• Avviare un’attività imprenditoriale e organizzazione del punto vendita (a cura di un Retail Coach di Carpigiani Gelato University)
Durata
La durata del corso è di 40 ore suddivise in una giornata di formazione a settimana dalle 14.30 alle 18.30. Le giornate di corso saranno le seguenti:
• 10 Aprile 2021 (09:30 - 13:30)
• 17 Aprile 2021 (09:30 - 13:30)
• 24 Aprile 2021 (09:30 - 13:30)
• 24 Aprile 2021 (14.30 alle 18.30)
• 08 Maggio 2021 (9:30–18:30)
• 15 Maggio 2021 (9:30–18:30)
Costo:
La quota di iscrizione al corso è di 670 € + IVA*, comprendente materiale didattico e grembiule Paideia Professionale.
*RATEIZZABILE: l'intero importo è rateizzabile.
Iscrizioni & Logistica
Sito web: https://www.coop-paideia.com/product/corso-di-gelateria/
E-mail: didattica@coop-paideia.com
Tel: 02 23 60 347 / 02 266 88 084
Sede: Via Bernardo Ugo Secondo, 4, 20133 Milano MI
Whatsapp: 340 6566469 
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.
| LINGUA : ITALIANO |
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